“ขนมไข่เต่า vs. ขนมไข่นกกะทา: การแตกต่างในรสชาติและส่วนประกอบ”
ขนมไข่เต่า หรือที่บางคนเรียกว่าขนมไข่นกกระทา หรือขนมหงส์ ล้วนเป็น ขนมไทย อย่างเดียวกัน แต่ชื่อแรกเดิมที คือ ขนมไข่เต่า แต่เนื่องจากเต่านั้นเป็นสัตว์สงวน จึงเปลี่ยนมาเรียกเป็นชื่ออื่นแทน ขนมไทยชนิดนี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยมาจนถึงปัจจุบัน โดยในอดีตนั้นจะทำขนมชนิดนี้กันในงานเลี้ยง เช่น งานมงคลสมรส เป็นต้น
ขนมไข่เต่านี้เป็นขนมไทยที่มีความโดดเด่นและมีประวัติความเป็นมาที่หลากหลาย มีลักษณะเป็นก้อนกลมและมีเนื้อภายในเป็นขนมกรอบภายนอกและนุ่มภายใน รสชาติหวานที่นุ่มนวล และมีรสชาติที่หลากหลาย
ย้อนกลับไปในสมัยสุขโขทัย ขนมชนิดนี้ถูกแย่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ขนมไข่เต่า และขนมไข่นกกะทา ซึ่ง ขนมไทยสองชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันแต่มีความแตกต่างกันดังนี้:
ขนมไข่เต่า
1. ส่วนผสมหรือไส้ของขนม:
– ขนมไข่เต่า: มักมีไส้ที่ประกอบด้วยถั่วทองและมะพร้าวทึนทึก ซึ่งถูกห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว เมื่อทำเสร็จแล้วจะมีรูปร่างที่คล้ายไข่เต่า จึงเรียกว่า “ขนมไข่เต่า”
2. รูปร่างและลักษณะทางสี:
– ขนมไข่เต่า: มีลักษณะทรงกลมและบางครั้งอาจมีการคลุกหรือโรยงาบนผิว เพื่อเพิ่มรสชาติหรือความหอม และมักมีสีทองอมน้ำตาลจากการทอด
ขนมไข่นกกะทา
1. ส่วนผสมหรือไส้ของขนม:
– ขนมไข่นกกระทา: ไม่มีไส้ แป้งของขนมทำมาจากมันเทศสีส้ม มีรูปร่างคล้ายไข่นกกระทา จึงเรียกว่า “ขนมไข่นกกระทา”.
2. รูปร่างและลักษณะทางสี:
– ขนมไข่นกกระทา: มีรูปร่างคล้ายไข่นกกระทา โดยมักจะมีลักษณะเป็นก้อนกลมเล็กๆ หรือมีรูปทรงของนกกระทา และมีสีน้ำตาลอ่อนจากการทอด
3. การบริโภค:
– ทั้งสองชนิดขนมนี้สามารถบริโภคเป็นขนมว่างหรือขนมหวานได้ตามความชอบของแต่ละคน โดยมักจะทานคู่กับชาหรือกาแฟในเวลากลางวันหรือเย็นๆ และบางครั้งอาจถูกนำมาเสิร์ฟในงานเฉลิมพระชนมพรรษาหรืองานเลี้ยงสำคัญอื่นๆ ในวงการอาหารไทย.
ในปัจจุบันนี้ ได้มีการผสมขนมทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ทำให้คนเรียกขนมไข่เต่าและไข่นกะทาอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ให้ความเข้าใจว่า ขนมทั้งสองชนิดนี้ คือขนมชนิดเดียวกัน ด้วยความกินง่าย และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย และยังมีการเปลี่ยนแปลงขนมไข่เต่าหรือขนมไข่นกกระทาเพื่อให้ทันสมัยและทำง่ายมากขึ้น โดยมีการนำเอาเทคโนโลยีและวิธีการทำอาหารใหม่ๆ เข้ามาใช้ในการปรับปรุงสูตรของขนมเหล่านี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น และลดความยุ่งยากในกระบวนการทำ
เรียบเรียงบทความโดย
ของบริษัท วันเอเชียฟู้ด จำกัด
ติดต่อและติดตามข่าวสารจากเรา
