ไข่มุก หรือทาปิโอกา (tapioca) มีที่มาจากคำว่า “tipi’óka” ในภาษาพื้นเมืองในประเทศแถบอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในประเทศบราซิล ซึ่งแปลว่า “การตกตะกอน” การตกตะกอนนี้เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปมันสำปะหลังให้เป็นไข่มุก กระบวนการทำไข่มุกเริ่มต้นจากการนำแป้งมันสำปะหลังมาทำให้ร้อน เคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำในหม้อเล็ก ๆ เมื่อน้ำและแป้งผสมกันดีแล้ว จะเกิดเป็นแป้งเหนียว […]