การเก็บรักษาอาหารแห้งให้ปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ให้บริการร้านอาหารควรใส่ใจอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงที่สภาพอากาศมีความชื้นสูง ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่เป็นที่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราในอาหาร ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ในระยะยาว อาหารแห้งคือ อาหารที่ผ่านกระบวนการลดปริมาณน้ำในอาหาร เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ชนิดต่าง ๆ ที่ส่งผลต่ออาหาร ที่ก่อให้เกิดเชื้อรา เชื้อราคือ สิ่งที่เกิดจากความชื้นและอากาศร้อน ซึ่งสภาพอากาศที่มีความชื้นสูงมักจะเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยสร้างสภาพเหมาะสมให้เชื้อราเจริญเติบโตได้ เมื่อเลือกซื้ออาหารแห้ง ควรสังเกตสี […]