ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดขนมไทย ด้วยวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใช้เงินลงทุนน้อย แต่สามารถสร้างกำไรได้อย่างดีเยี่ยม คอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” ขอนำเสนอข้อมูลและเคล็ดลับสำหรับผู้ที่สนใจนำขนมไทยชนิดนี้ไปประกอบอาชีพ นอกจากจะเป็นช่องทางในการสร้างรายได้แล้ว การทำบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนยังเป็นการอนุรักษ์ขนมไทยโบราณไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักและลิ้มลอง เคล็ดลับความอร่อยของขนมชนิดนี้อยู่ที่การเลือกมะพร้าวอ่อนที่มีขนาดกำลังดี ไม่แก่หรือไม่อ่อนเกินไป อีกทั้งการผสมแป้งข้าวเหนียวต้องไม่แข็งหรือเหลวจนเกินไป เพื่อให้ได้บ้าบิ่นที่มีความหนืดกำลังดี กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ […]
จากโปรตุเกส สู่แดนสยาม ต้นกำเนิดขนมบ้าบิ่น
เรื่องประวัติของขนมบ้าบิ่นมีหลายที่มา แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ได้ลงความเห็นว่า ขนมบ้าบิ่นนี้อาจมีรากฐานจากขนมโปรตุเกส เพราะว่า ขนมไทยหลายชนิด มีต้นกำเนิดมาจากชาวโปรตุเกส ที่เริ่มเข้ามาทำการค้ากับสยาม ตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช การผสมผสานวัฒนธรรมอาหารของไทยกับโปรตุเกสเป็นส่วนสำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยโดยทั่วไป การนำเอาส่วนประกอบและเทคนิคในการทำอาหารจากประเทศอื่นมาผสมผสานกับสูตรอาหารของไทยเป็นเรื่องธรรมเนียมที่เห็นได้บ่อย ซึ่งการผสมผสานนี้เกิดจากการมีการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการค้าขายที่เป็นมากมายในอดีต เรื่องของขนมบ้าบิ่นก็เป็นตัวอย่างหนึ่งที่แสดงถึงการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารระหว่างไทยและโปรตุเกสอย่างชัดเจน จากประวัติศาสตร์ที่ว่ากันไปข้างต้น เราเห็นได้ว่า ขนมบ้าบิ่นมีลักษณะที่คล้ายกับขนมโปรตุเกสชื่อ […]