4 ประเภทของมะพร้าวที่นิยมใช้ทำขนม “สัมผัสความอร่อย” ด้วยการสร้างความเป็นเอกลักษณ์ในขนมไทยผ่านประเภทของมะพร้าว
มะพร้าวเป็นพืชยืนต้นเขตร้อนที่มีความสำคัญสูงในวงศ์ปาล์ม มะพร้าวมีความสามารถในการใช้ประโยชน์ได้หลากหลายด้วยส่วนต่าง ๆ ของต้น ตั้งแต่ราก, ลำต้น, ใบ, ดอก, จนถึงผล จุดเด่นอีกหนึ่งคือผลมะพร้าวซึ่งใช้เป็นอาหาร เครื่องดื่มและขนมหวาน โดยไม่ว่าจะเป็นน้ำมะพร้าว, เนื้อมะพร้าว, หรือกะทิ เป็นต้น
มะพร้าวมีบทบาทสำคัญในอาหารไทยและมีการนำมาใช้ในการทำขนมหวานอย่างแพร่หลาย นี่คือ 4 ประเภทของมะพร้าวที่นิยมใช้ทำขนม
ประเภทที่ 1 มะพร้าวอ่อน: มีเนื้อนุ่มและรสชาติหวานละมุน เป็นส่วนประกอบหลักของขนมบางชนิด เช่น บัวลอยมะพร้าวอ่อน สาคูมะพร้าวอ่อน วุ้นมะพร้าวน้ำหอม และเค้กมะพร้าวน้ำหอม
ประเภทที่ 2 มะพร้าวทึนทึก: เป็นมะพร้าวที่มีเนื้อมันและรสชาติหอม นิยมใช้เป็นส่วนประกอบหลักของขนมที่มีโครงสร้างแข็งแรง เช่น ขนมต้ม ขนมเปียกปูน และขนมใส่ไส้ต่าง ๆ
ประเภทที่ 3 มะพร้าวกะทิ: เป็นมะพร้าวแก่ที่มีน้ำหนักมากและมีเนื้อหนานุ่ม นิยมใช้ในการทำขนมที่มีรสชาติหวานเข้ม เช่น ทับทิมกรอบ ลอดช่อง ซ่าหริ่ม และมะพร้าวกะทิลอยแก้ว
ประเภทที่ 4 มะพร้าวห้าว: เป็นมะพร้าวที่มีน้ำน้อยและมีรสชาติหอมมัน นิยมใช้ในการทำน้ำกะทิและสำหรับปรุงอาหารหรือขนม ประกอบไปด้วย มะพร้าวขูดขาว และมะพร้าวขูดดำ ทั้งสองประเภทนี้มีความแตกต่างกันทั้งในรสชาติและการใช้งานโดย มะพร้าวขูดดำเป็นมะพร้าวที่กะเทาะกะลาออก แต่ไม่ได้ปอกผิวสีน้ำตาลที่ติดกับเนื้อ จึงเรียกว่ามะพร้าวขูดดำ เหมาะสำหรับทำแกงต่างๆ เช่น แกงเขียวหวาน แกงมัสมั่น แกงไก่ รวมทั้งเหมาะกับการทำขนมที่ไม่จำเป็นต้องให้มีสีขาวนวล เช่น ขนมเปียกปูน สังขยา เป็นต้น
ส่วน มะพร้าวขูดขาว เป็นมะพร้าวที่กะเทาะกะลาแล้วปอกผิวสีน้ำตาลที่ติดออก เหลือเฉพาะเนื้อสีขาว จึงเรียกว่ามะพร้าวขูดขาว เหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการให้มีสีขาวนวลสวย หรือทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมต่างๆ เช่น กล้วยเชื่อม ขนมถ้วย วุ้นกะทิ ขนมปลากริมไข่เต่า เป็นต้น
ดังนั้น การเลือกใช้ประเภทของมะพร้าวที่เหมาะสมกับขนมหรืออาหารที่ต้องการทำมีความสำคัญ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและความอร่อยที่เต็มที่ในทุกครัวเรือนของคนไทย
เรียบเรียงบทความโดย
ของบริษัท วันเอเชียฟู้ด จำกัด
ติดต่อและติดตามข่าวสารจากเรา
